Ланхарон, расположенный у подножия Сьерра-Невады, известен не только своими целебными источниками, но и кухней, в которой сочетаются простота горной жизни и богатство андалузских традиций.
Основные продукты
Основой кухни Ланхарона всегда были продукты, которые можно было добыть в горах и вырастить на террасных полях. Здесь широко используют оливковое масло, орехи, мёд, а также бобовые и овощи, приспособленные к горному климату.
Мясные блюда
Особое место занимает знаменитый хамон из Ланхарона. Благодаря особым условиям климата Сьерры этот вяленый окорок приобрёл тонкий вкус и аромат, став гордостью региона. Также популярны гуляши из козлятины и дичь, которую готовят с травами и вином.
Супы и рагу
Традиционные горные супы — сытные и питательные. Среди них выделяются potaje (густой суп из нута с зеленью и мясом) и овощные pucheros, которые варятся на медленном огне. Эти блюда отражают сельскую традицию готовить «всё в одном горшке».
Хлеб и выпечка
В Ланхароне пекут ароматный деревенский хлеб в дровяных печах. Сладости основаны на арабском наследии: пирожки с мёдом и миндалём, а также ореховые лакомства, популярные на праздниках.
Напитки
Горные травяные настои и вино из соседних Альпухаррас — обязательная часть трапезы. А минеральная вода Ланхарона считается символом здоровья и подаётся к каждому столу.
Кухня Ланхарона — это отражение горной жизни Андалусии: простая, сытная, но изысканная в деталях. Хамон, супы и сладости, аромат оливкового масла и свежего хлеба — всё это создаёт неповторимый вкус региона.
