Испанская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов, и хотя многие традиционные блюда содержат мясо, она также предлагает множество вегетарианских вариантов. Вегетарианцы смогут насладиться вкуснейшими овощными тапасами, супами, сырами и хлебом, которые стали неотъемлемой частью испанской культуры питания. В этой статье мы расскажем о лучших вегетарианских блюдах Испании, которые обязательно стоит попробовать.
1. Тортилья де пататас (Tortilla de patatas)
Это одно из самых известных испанских блюд, которое идеально подходит для вегетарианцев. Тортилья де пататас — это традиционный испанский омлет с картофелем. Он готовится из яиц, картофеля и лука (по желанию). Это простое, но очень сытное блюдо, которое подаётся как горячим, так и холодным.
- Ингредиенты: яйца, картофель, лук, оливковое масло.
- Где попробовать: Практически в любом баре или ресторане по всей Испании, тортилья является неотъемлемой частью меню тапас.
2. Падронские перцы (Pimientos de Padrón)
Эти небольшие зелёные перцы — одно из самых популярных блюд тапас. Их просто обжаривают на оливковом масле и посыпают крупной морской солью. Большинство падронских перцев сладкие, но иногда попадается острый, что добавляет элемент неожиданности при поедании этого блюда.
- Ингредиенты: падронские перцы, оливковое масло, соль.
- Где попробовать: Традиционное блюдо Галисии, но его можно найти в любом регионе Испании.
3. Салморехо (Salmorejo)
Салморехо — это густой томатный суп, который готовится из томатов, хлеба, оливкового масла и чеснока. Это блюдо похоже на более известное гаспачо, но оно гуще и обычно подаётся с яйцом или хамоном. Для вегетарианцев можно попросить вариант без добавления мяса.
- Ингредиенты: томаты, чеснок, оливковое масло, хлеб, соль.
- Где попробовать: Андалусия, особенно в Кордове.
4. Эскаливада (Escalivada)
Эскаливада — это традиционное каталонское блюдо из запечённых овощей. Обычно его готовят из баклажанов, сладкого перца, лука и томатов, запечённых на гриле или в духовке. Это простое, но очень ароматное блюдо часто подаётся как закуска или гарнир.
- Ингредиенты: баклажан, перец, лук, томаты, оливковое масло.
- Где попробовать: Каталония, но это блюдо можно встретить по всей Испании.
5. Гаспачо (Gazpacho)
Гаспачо — это знаменитый холодный суп на основе томатов, который идеально подходит для жарких летних дней. Его готовят из свежих овощей: помидоров, огурцов, перца, лука и чеснока. Этот суп освежает и насыщает одновременно, а также подходит для вегетарианцев.
- Ингредиенты: томаты, огурцы, перец, лук, чеснок, оливковое масло.
- Где попробовать: Этот суп особенно популярен в Андалусии, но его можно найти по всей стране.
6. Пан кон томате (Pan con tomate)
Пан кон томате — это простой, но вкусный традиционный испанский тапас, популярный в Каталонии. Это просто хлеб, натёртый спелыми томатами, с оливковым маслом и щепоткой соли. Его подают в качестве закуски или лёгкого перекуса.
- Ингредиенты: хлеб, томаты, оливковое масло, соль.
- Где попробовать: Каталония и другие регионы Испании.
7. Писто (Pisto)
Писто — это испанская версия рататуя, состоящая из тушёных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и перец. Блюдо готовится на медленном огне, что позволяет овощам выделить все свои ароматы. Писто подают с яйцом или просто с хлебом.
- Ингредиенты: томаты, баклажаны, кабачки, перец, лук, чеснок.
- Где попробовать: Это блюдо особенно популярно в Ла-Манче.
8. Крокеты с сыром (Croquetas de queso)
Крокеты — это популярная закуска в Испании, и хотя чаще всего их готовят с ветчиной, существуют и вегетарианские варианты, например, крокеты с сыром или грибами. Они готовятся из обжаренного теста с начинкой и подаются горячими с хрустящей корочкой.
- Ингредиенты: мука, сыр (или грибы), масло, панировочные сухари.
- Где попробовать: Практически в любом тапас-баре по всей Испании.
9. Андалузские фритюры (Fritura Andaluza)
Это блюдо представляет собой ассортимент жареных овощей, таких как баклажаны, цукини и перец. Овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Часто их подают с мёдом или специальным соусом для макания.
- Ингредиенты: баклажаны, кабачки, перцы, мука, оливковое масло.
- Где попробовать: Андалусия, особенно в Севилье.
10. Мигас (Migas)
Мигас — это старинное испанское блюдо из хлебных крошек, обжаренных с чесноком и оливковым маслом. В некоторых регионах его подают с виноградом или жареными овощами, создавая необычные вкусовые сочетания.
- Ингредиенты: хлебные крошки, оливковое масло, чеснок, овощи.
- Где попробовать: Экстремадура, Андалусия.
Заключение
Вегетарианская кухня Испании удивляет своим разнообразием и глубиной вкусов. В каждом регионе есть блюда, которые идеально подходят для тех, кто предпочитает не употреблять мясо. Независимо от того, отправитесь ли вы в Каталонию, Андалусию или Кастилию, вы всегда найдёте вкусные и сытные вегетарианские блюда, которые подчеркнут уникальные черты испанской кулинарии.
