Испания — настоящий рай для любителей сыра. Благодаря разнообразному климату, географии и многовековым традициям, здесь производят десятки уникальных сортов — от мягких козьих до выдержанных овечьих. Ниже — лучшие регионы и места, где можно попробовать самый вкусный испанский сыр и даже побывать на сырных фермах или фестивалях.
🐑 1. Ла-Манча — родина знаменитого манчего
Безусловно, самый известный испанский сыр — манчего (queso manchego) — из региона Ла-Манча. Этот овечий сыр имеет характерную текстуру и ореховый вкус. Лучшие сорта можно найти в провинциях Толедо и Сьюдад-Реаль. Посетите сыроварни около городов Консуэгра или Алькасар-де-Сан-Хуан — там часто проводят дегустации и экскурсии.
🐐 2. Андалусия — козьи сыры и горные фермы
В горах Сьерра-де-Грасалема и Сьерра-Невада производят изысканные козьи сыры с травяными нотками. Здесь много маленьких семейных ферм, где можно попробовать свежие queso de cabra и даже купить редкие сорта, которых не найти в супермаркетах. Особенно стоит обратить внимание на сыр Payoyo — он получил множество наград в Европе.
🌊 3. Астурия — сырные пещеры и кабралес
На севере Испании, в Астурии, находится родина сыра кабралес (Cabrales) — голубого сыра с интенсивным вкусом, который зреет в горных пещерах Пикос-де-Эуропа. Любителям сыров с плесенью стоит приехать в деревню Аренас-де-Кабралес — здесь проходит ежегодный сырный фестиваль и действует музей сыра.
🧀 4. Каталония и Балеары — сыры с островным характером
На Балеарских островах особенно ценится сыр Mahon-Menorca — полутвёрдый коровий сыр с солоноватым привкусом. Его можно попробовать на рынке города Маон или на местных винодельнях. А в Каталонии стоит искать мягкие свежие сыры, такие как mató — идеален с мёдом или вареньем.
