Надпись vegetariano в меню полезна, но при строгом отказе от мяса лучше уточнить состав и способ приготовления. В испанском блюде могут оказаться хамон, мясной бульон или животный жир, даже если основа – овощи, рис или бобовые. А vegano означает отсутствие любых продуктов животного происхождения, включая молоко и яйца.
Слова, которые пригодятся
| Испанский | Значение |
|---|---|
| vegetariano / vegetariana | вегетарианский / вегетарианская |
| vegano / vegana | веганский / веганская |
| sin carne | без мяса |
| sin pescado | без рыбы |
| caldo de verduras | овощной бульон |
| caldo de carne | мясной бульон |
| manteca | животный жир или сало; уточните конкретный продукт |
Скажите официанту, какой именно рацион вы соблюдаете. Вегетарианец может есть яйца или молочные продукты, а веган – нет; кому-то подходит рыба, но это уже другой тип питания. Не рассчитывайте, что слово «постное» или название овоща полностью объяснит кухне ваши ограничения.
Фразы для заказа
- ¿Este plato lleva carne o caldo de carne? – В этом блюде есть мясо или мясной бульон?
- ¿Lleva jamón, panceta o manteca? – В нём есть хамон, свиная грудинка или животный жир?
- ¿Se puede preparar sin carne ni pescado? – Можно приготовить без мяса и рыбы?
- ¿El caldo es de verduras? – Бульон овощной?
- ¿Este plato contiene leche o huevo? – В блюде есть молоко или яйцо?
Если в ответе звучит только no lleva carne, спросите отдельно про бульон, соус и жарку. Например, овощной суп может быть приготовлен на мясном отваре, а зелёная фасоль – подана с хамоном. Спросите о готовой заправке и уточните, относится ли ответ к гарниру и соусу, а не только к главному продукту.
Что проверить в разных блюдах
В бобовых и овощных рагу уточняйте бульон и добавки: в кастильских и андалусских вариантах могут использоваться колбаса, хамон или свинина. В салате спросите про тунец, анчоусы, яйцо и заправку. В тапас отдельно проверьте начинку крокет, основу супа, сыр и способ жарки. Нут со шпинатом, писто и некоторые холодные овощные супы могут подойти, но конкретный рецепт заведения всё равно важнее общего названия блюда.
Если для вас критичны аллергены, используйте отдельную инструкцию как уточнить аллерген в ресторане Испании: вегетарианство само по себе не отвечает на вопросы о молоке, орехах, глютене и возможном контакте на кухне. А общий порядок общения с персоналом и другие выражения собраны в гиде как заказать еду в Испании.
Овощные блюда страны и идеи для выбора собраны также в статье испанская кухня для вегетарианцев. Если меню не даёт ответа, попросите сотрудника проверить состав на кухне или выберите другое блюдо.