Каталония — это не только один из самых живописных регионов Испании, но и настоящий рай для гурманов. Каталонская кухня сочетает средиземноморские традиции, горные продукты и инновационные гастрономические техники, создавая уникальные вкусовые сочетания. В этом регионе можно попробовать блюда, основанные на свежих морепродуктах, ароматных травах, мясе, бобовых и традиционных соусах.
Если вы собираетесь в Барселону и её окрестности, обязательно попробуйте эти традиционные каталонские блюда, которые позволят вам прочувствовать настоящую местную гастрономию.
1. Пан кон томате (Pa amb tomàquet) — каталонский хлеб с томатом
Что это?
Это одно из самых простых, но культовых блюд каталонской кухни. Хрустящий деревенский хлеб натирают спелыми томатами, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают солью и иногда добавляют чеснок.
Где попробовать?
Практически в любом кафе или ресторане Барселоны, особенно в традиционных бодегас и тапас-барах.
2. Эскаливада (Escalivada) — запечённые овощи
Что это?
Баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры запекают на открытом огне, а затем очищают от кожуры и заправляют оливковым маслом. Это блюдо можно есть как самостоятельную закуску или в сочетании с анчоусами.
Где попробовать?
Популярное блюдо в ресторанчиках Готического квартала Барселоны и в окрестных деревнях.
3. Калсотада (Calçotada) — традиционный каталонский лук на гриле
Что это?
Калсоты — это особый сорт зелёного лука, который готовят на открытом огне. Их обмакивают в ароматный ромеско-соус, приготовленный из миндаля, помидоров, чеснока и перца.
Где попробовать?
Лучшее время для дегустации — зимний сезон (январь-март), когда проводятся праздники калсотада. Ищите их в городках Вальс или Ситжес, где устраивают целые фестивали, посвящённые этому блюду.
4. Фидеуа (Fideuà) — каталонская альтернатива паэлье
Что это?
Это блюдо похоже на паэлью, но вместо риса используются короткие макароны-фидеос. Фидеуа готовится с морепродуктами, шафраном и рыбой, а подаётся с айоли (чесночным майонезом).
Где попробовать?
Идеальное место для фидеуа — приморские ресторанчики в Барселонете или на побережье Коста-Брава.
5. Бутифарра (Botifarra) — каталонская колбаса
Что это?
Бутифарра — это традиционная каталонская колбаса, которая может быть сырой или варёной. Существует много разновидностей, но самая известная — botifarra negra (чёрная кровяная колбаса).
Где попробовать?
Закажите её в одной из старых бодег Барселоны, например, La Bodegueta или Els Quatre Gats.
6. Мар-и-мунтанья (Mar i muntanya) — сочетание моря и гор
Что это?
Каталонцы любят соединять морепродукты и мясо в одном блюде. Например, тушёная курица с креветками или свинина с кальмарами.
Где попробовать?
Рекомендуем заглянуть в традиционные каталонские рестораны на побережье Коста-Брава, где такое сочетание особенно популярно.
7. Крем Каталана (Crema Catalana) — десерт Каталонии
Что это?
Этот десерт напоминает французский крем-брюле, но имеет более лёгкую текстуру и аромат корицы и лимонной цедры. Карамелизованная сахарная корочка делает его особенно аппетитным.
Где попробовать?
Вы найдёте его в любом каталонском ресторане Барселоны и окрестностей.
8. Суке-де-Пейш (Suquet de Peix) — рыбное рагу
Что это?
Каталонское рыбное рагу с картофелем, помидорами, чесноком и ароматными специями. Оно появилось как блюдо рыбаков Коста-Брава, которые готовили его из улова дня.
Где попробовать?
В рыбацких деревнях, например, Кадакес или Паламос.
9. Эспинарека (Espinagada) — пирог с начинкой
Что это?
Соленый пирог с начинкой из шпината, угря, грибов или овощей. Особенно популярен на Майорке, но встречается и в Барселоне.
Где попробовать?
В традиционных каталонских пекарнях, таких как Forn Mistral.
10. Вина Каталонии: что пить к этим блюдам?
- Cava – знаменитое каталонское игристое вино, похожее на шампанское.
- Priorat – одно из лучших красных вин региона, насыщенное и крепкое.
- Penedès – лёгкие белые вина с цветочными и цитрусовыми нотками.
Лучшее место, чтобы продегустировать вина, — это винодельни региона Пенедес, расположенные в часе езды от Барселоны.
Заключение
Каталонская кухня уникальна, разнообразна и насыщена вкусами, которые передают дух региона. Будь то морепродукты, овощные блюда или насыщенные мясные деликатесы, в Каталонии каждый гурман найдёт что-то по вкусу. Если вы посещаете Барселону, обязательно попробуйте эти блюда, чтобы ощутить настоящую гастрономическую культуру Каталонии
