Картофель под канарским соусом «мохо» (Papas con mojo canario)

Приготовление

1. Для картофеля: желательно, чтобы все картофелины были почти одинакового размера, для их равномерно варки.
2. Хорошо вымыть картофель и уложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель, но не превышала его уровня по высоте.Затем добавить крупную соль и поставить на средний огонь в течение 20 мин.
3. Убедившись, чтобы картофель стал мягким, сливаем лишнюю воду и ставим его обратно на огонь, чтобы подсушить картошку (нужно встряхивать ее в течение 2 мин.), таким образом, соль впитается в кожуру картофеля, и он станет словно «сморщенным».
4. Для соуса «мохо»: кипятим на протяжении 5 минут перец. Потом процеживаем и перекладываем его в блендер с другими ингредиентами и взбиваем.