Испания славится не только паэльей и хамоном — её побережье дарит одну из самых богатых и разнообразных кухонь на основе морепродуктов в Европе. От севера до юга, от Атлантики до Средиземного моря, в каждой автономии найдутся уникальные рецепты и морские деликатесы, которые стоит попробовать хотя бы раз.
🐙 Что попробовать из испанских морепродуктов
🦑 1. Pulpo a la gallega (Осьминог по-галисийски)
📍 Галисия
Варёный осьминог, нарезанный кружочками, приправленный оливковым маслом, крупной морской солью и сладкой паприкой. Подаётся на деревянной тарелке с картофелем.
🦐 2. Gambas al ajillo (Креветки в чесночном масле)
📍 Андалусия, Канары
Креветки жарят в глиняной сковороде с оливковым маслом, чесноком и перцем чили. Подаются горячими, с хрустящим хлебом.
🐟 3. Lubina a la sal (Сибас, запечённый в соли)
📍 Средиземноморское побережье
Свежайшая рыба готовится целиком в слое морской соли, что делает её сочной и ароматной.
🐚 4. Almejas a la marinera (Моллюски по-моряцки)
📍 Кантабрия
Мидии или ракушки томятся в соусе из белого вина, чеснока, лука и зелени. Легко, вкусно, ароматно.
🦀 5. Arroz negro (Чёрный рис с каракатицей)
📍 Каталония, Валенсия
Рис с чернилами каракатицы, подается с айоли. Более насыщенный и морской, чем классическая паэлья.
🦞 6. Bogavante a la plancha (Лобстер на гриле)
📍 Кантабрийское побережье, Балеары
Натуральный вкус свежего омара без лишних добавок — подаётся с лимоном и оливковым маслом.
📍 Где найти лучшие морепродукты в Испании
🧭 1. Галисия (Сантьяго-де-Компостела, Виго, Ла-Корунья)
Северо-запад Испании — царство моллюсков и осьминогов. Здесь проходит знаменитый Festa do Marisco — праздник морепродуктов.
🔹 Рекомендуем:
-
Рынок Mercado de Abastos в Сантьяго
-
Прибрежные рестораны Виго
-
Фургоны и лавки на портовых улицах
🧭 2. Барселона и Каталония
Каталонцы обожают черный рис, кальмаров, анчоусы и тунец. Тут сочетается морская кухня с высокой гастрономией.
🔹 Рекомендуем:
-
La Paradeta — ресторан, где сам выбираешь морепродукты у витрины
-
Рестораны в районе La Barceloneta
-
Рыбный рынок Mercat del Ninot
🧭 3. Валенсия и Коста-Бланка
Родина паэльи и богатая традиция приготовления риса с дарами моря.
🔹 Рекомендуем:
-
Ресторан Casa Carmela в Валенсии
-
Пляжные заведения в Дении и Аликанте
-
Пробуйте paella de marisco (с морепродуктами), arroz a banda, fideuá
🧭 4. Андалусия (Кадис, Малага, Уэльва)
Здесь царят жареные анчоусы (boquerones), креветки, морские улитки и кальмары. В меню часто появляется атун rojo — красный тунец.
🔹 Рекомендуем:
-
Чирингито (пляжные кафе) в Малаге
-
Рынок Атарианс в Кадисе
-
Ресторан El Campero в Барбате — знаменитый на всю Испанию тунец
🧭 5. Страна Басков (Сан-Себастьян, Бильбао)
Здесь морепродукты превращаются в высокую кухню. Баскские шефы — звёзды гастрономии.
🔹 Рекомендуем:
-
Pintxos с креветками, анчоусами, крабом
-
Ресторан Arzak или Akelarre
-
Рыбные рынки Бильбао и Hondarribia
🧾 Советы путешественникам
-
Ищите рынки и marisquerías — они часто дешевле ресторанов
-
Пробуйте местное вино: Albariño, Verdejo, Txakoli
-
Обратите внимание на сезонность: например, краб — зимой, мидии — летом
-
Не бойтесь попробовать неизвестное блюдо — оно может стать любимым!
🌊 Заключение
Испания — это рай для гурманов морепродуктов. Здесь каждое побережье предлагает уникальные блюда, свежесть моря и вкусы, рождённые солнцем и солью.
🦐 Любите гастрономию? Отправляйтесь в путешествие по берегам Испании — вкус моря здесь незабываем.
